Медленный протеин это белок с низким уровнем абсорбции, к нему можно отнести казеин, так как он является классическим медленным протеином. Порция казеина после употребления усваивается около 6-8 часов. К протеинам медленного действия относят белки заключенные в особую матрицу, которая затрудняет их ферментативный гидролиз, это может быть соевый протеин, а так же другие пищевые белки растительного происхождения. Такие белки имеют невысокую биологическую ценность, применяются как вспомогательные, так как оказывают слабое термогенное и анаболическое действие в процессе набора мышечной массы. Творог - это самый лучший источник медленноусвояемого протеина, он содержит в себе много казеина.