Подробное описание:
Мука текстурированная - продукт переработки обыкновенной муки, который получается вследствие экструзионной обработки. Целесообразность использования текстурированной муки обуславливается рядом экономических и качественных показателей. Так, с экономической точки зрения использование данного сырья приводит к существенному сокращению длительности производственного цикла вследствие совмещения ряда технологических операций: снижению расхода сырья, энерго- и трудозатрат на единицу готового продукта, достижению определенной гибкости производства с точки зрения его переналаживания на производство других видов продукции. Качественные преимущества текстурированной муки состоят в следующем. При горячей экструзии (высокие температуры, давление и механические нагрузки) крахмалсодержащего зернового и крупяного сырья происходят глубокие изменения в его углеводном комплексе. Крахмал декстренизируется. Содержание нативного крахмала снижается в 1,8-2 раза. Содержание водорастворимых веществ повышается в 5-8 раз по сравнению с исходным сырьём, что характеризует повышение пищевой ценности зерновых экструдатов и повышение их усвояемости организмом человека. При экструзионной обработке зернового сырья не изменяются свойства жировых веществ, а происходит образование крахмаллипидных комплексов. В процессе экструзии инактивируется липаза и снижается активность липоксигеназы, что способствует более длительному хранению продуктов. Кроме того, в результате воздействия высоких температур (100 -150°С) происходит практически полная стерилизация муки. Мука текстурированная - натуральная и не даёт никаких посторонних привкусов.
Минимальная закупка - 25 кг.
map.vn.ua 